Salade de pâtes aux épinards saumon

Recettes

Salade de pâtes aux épinards avec saumon poché et fumé

Ravitaillement

Pour 4 personnes

400g de pâtes aux épinards
1 oignon vert
60 fèves (en conserve)
200g de saumon fumé
200g de filet de saumon frais
15g de bouillon de poisson en poudre
40g de salicorne
40g de lavande de mer

Salade de pâtes aux épinards avec saumon poché et fumé

Étape 1: Faites chauffer 0,8 litre d’eau avec le bouillon de poisson en poudre dans une casserole et portez à ébullition à 90°C. Ajoutez les filets de saumon et pochez-les jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits. Retirez-les de la casserole et laissez-les refroidir légèrement. Émiettez le saumon en petits morceaux.

Étape 2: Coupez le saumon fumé en petits morceaux et mélangez-le avec le saumon poché émietté. Ajoutez un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 3: Faites cuire les pâtes aux épinards dans de l’eau bouillante salée pendant 4 minutes. Égouttez, rincez à l’eau froide et réservez.

Étape 4: Rincez les fèves sous l’eau froide dans une passoire et laissez-les égoutter. Retirez la peau extérieure et séparez les fèves en deux.

Étape 5: Lavez soigneusement la salicorne et la lavande de mer et laissez-les égoutter dans une passoire.

Étape 6: Coupez la partie verte de l’oignon vert en fines rondelles.

Étape 7: Blanchissez brièvement la salicorne et la lavande de mer pendant 1 minute.

Étape 8: Mélangez les pâtes avec tous les ingrédients sauf l’oignon vert. Utilisez l’oignon vert comme garniture.