Hähnchen Pesto Pastasalat

Zutaten

Für 4 Personen

300g Spinatpasta
150g geräucherte Hähnchenstreifen
1 rote Spitzpaprika
190g grünes Pesto
240g schwarze Oliven in Scheiben (115g)
40g Pinienkerne

Serviervorschlag:

Rucola

Hähnchen Pesto Pastasalat

Schritt 1: Putze die Paprika und schneide in kleine Würfel.

Schritt 2: Erhitze eine Bratpfanne und röste die Pinienkerne ohne Öl ein paar Minuten lang bis sie goldbraun sind.

Schritt 3: Koche die Pasta bissfest in reichlich Wasser mit etwas Salz (Tipp: 12 Gramm pro Liter Wasser). Gieße die Pasta ab und bewahre etwas Kochwasser.

Schritt 4: Gieße die Oliven ab und lass sie abtropfen.

Schritt 5: Gib die Pasta in eine Auflaufform und rühre die Hähnchenstreifen, Paprikawürfel, Pesto und Olivenscheiben unter.

Schritt 6: Abschmecken mit Pfeffer und Salz, garniere das ganze mit den Pinienkernen und dem Rucola.

Variante:

Für eine cremigere Masse kannst du das Pesto mit 100ml Joghurt mischen. Auch lecker mit sonnengetrockneten Tomaten!

Vegetarischer Tipp:

Ersetze die Hähnchenstreifen durch gekochte Kichererbsen oder Linsen.

Einkaufsliste

2 Beutel Sophini Spinatpasta
1 Schälchen geräucherte Hähnchenstreifen
1 rote Spitzpaprika
1 Glas grünes Pesto (190g)
1 Glas schwarze Oliven in Scheiben (240g; 115g Abtropfgewicht)
1 Schälchen Pinienkerne (40g)
1 Beutel Rucola

Aus dem Küchenschrank:

Salz, Pfeffer

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